山药黄金卷的制作
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下一篇 2007-12-10 09:59:17
/ 个人分类：生活保健
- 文件版本: V1.0
- 开发商: 本站原创
- 文件来源: 本地
- 界面语言: 简体中文
- 授权方式: 免费
- 运行平台: Win9X/Win2000/WinXP
配料：盐、胡椒粉、味精、生粉、葱、姜、油（可供炸物的）、泡椒、酱油、香醋、糖。
制作：淮山药去皮洗净在冰水中泡一下，用刀背拍成碎泥；猪肉馅中加盐、胡椒粉、味精、生粉、葱花、姜末拌匀，再将山药泥加入其中搅拌成馅。鸡蛋打成蛋液备用，不粘锅置炉上，将蛋液在锅中摊成蛋皮。将蛋皮铺在案板上，先抹上一层蛋清，再将调好的肉馅铺在蛋皮上，卷成卷，用刀切成一个个蛋卷，在切口处拍上干淀粉；炒锅置旺火上，倒油烧热，将做好的蛋卷入锅中炸熟呈金黄色时捞出，并控干油份即可装盘；锅中留少许油，将泡辣椒丝入锅炒出香味，加入生抽酱油、醋、糖烹成鱼香味汁，淋在蛋卷上即可。
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